Insalata Seasons

Ingredienti (per 2 o 4 persone):

• 2 ciotole di insalata romana
• 2 ciotole di cavolo riccio
• 1 ciotola di pomodorini ciliegini
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina gialla
• 2 carote grosse
• 1 cetriolo grosso

Per il condimento:

• 1 avocado morbido
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di curry
• 1 spicchio di aglio (o 1 pizzico di aglio in polvere)
• 4-5 foglie di menta (o 1 pizzico di menta essiccata)

Per prima cosa trituriamo le carote e il cetriolo (separatamente). Buttiamo il trito ottenuto in una ciotola e passiamo all'insalata romana e al cavolo. Tagliamo entrambe le foglie a pezzettini. Prendiamo gli altri ingredienti e tagliamo a dadini piccoli, dopodiché mescoliamo bene l'insalata.

A parte facciamo il condimento: frulliamo da solo l'avocado fino a ottenere una crema densa. Aggiungiamo gli altri ingredienti e frulliamo di nuovo (oppure mescoliamo con un cucchiaio). Uniamo la salsa ottenuta all'insalata e mescoliamo bene!

Questa insalata è molto buona mangiata da sola, o come contorno o come antipasto, poiché molto leggera e saporita!

Chips di Zucchine

Ingredienti:

• Zucchine (per questa ricetta ne ho usate 4)
• Sale nero, olio

Laviamo bene le zucchine e con l'aiuto di una mandolina tagliamo delle fette molto sottili (lo spessore deve essere di qualche millimetro).

Prepariamo i ripiani del nostro essiccatore con della carta da forno. Appoggiamo le zucchine a fette e impostiamo il nostro essiccatore su 40°, lasciandolo andare per 24 ore.

Una volta pronte mettiamole in una ciotola e insaporiamole con un pizzico di sale nero e mezzo cucchiaino di olio.

Mangiare subito!

Purple Void

Ingredienti per 2/3 persone:

• 4 banane molto mature
• 1 kiwi
• 1 tazza mista di more e mirtilli
• 1/4 bicchiere d'acqua

Frulliamo tutto insieme e decoriamo con frutti di bosco e fette di kiwi!

Spaghetti di Carote con Salsa di Mango

Ingredienti per 4 persone (o 2 persone con tanta fame):

• 4-5 carote grandi
• 1 mango maturo (morbido al tatto)
• 2 cucchiai di farina di mandorle (mandorle tritate)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• olio, sale Rosa, basilico

Usiamo il nostro affetta verdure a spirale per trasformare le carote in spaghetti (oppure possiamo tagliare le carote a striscioline aiutandoci con un pelapatate).
Una volta tagliate, cerchiamo di strizzarle un pochino, ma non troppo.
Prepariamo la salsa: frulliamo il mango con un cucchiaio di acqua fino ad ottenere una cremina densa. Aggiungiamo un pizzico di sale rosa, i due cucchiai di farina di mandorle, il cucchiaio di succo di limone, il basilico fresco tagliato a pezzetti e 1 cucchiaio di olio.
Mescoliamo bene la salsa dopodiché uniamola agli spaghetti di carota.

Gustiamo!

Ragù Crudista

Semplice e buono, dal sapore delicato, ricorda veramente tantissimo il classico ragù.
Gli ingredienti sono quelli classici... con l'aggiunta del tocco di classe: le noci!

Ingredienti per 4 persone (o 2 persone con tanta fame):

• 6 pomodori tondi (pomodori grappolo, grossi come un pugno)
• 2-3 gambi di sedano medi/grossi
• 2 carote medie
• 1 zucchina media/grossa
• 1/2 cipolla
• basilico, prezzemolo, aglio
• sale rosa
• 2 pugni pieni di noci

Mettiamo a mollo le noci in acqua tiepida (non superiore ai 42°).
Trituriamo separatamente le carote, la cipolla e infine trituriamo insieme il sedano e la zucchina. Frulliamo 4 pomodori per creare una salsina. Mettiamo tutto dentro una terrina, mescoliamo bene. Tagliamo gli altri 2 pomodori a dadini e uniamoli alla salsa.
Scoliamo le noci e trituriamole in modo grossolano. Buttiamole dentro la terrina, condiamo con basilico, prezzemolo e aglio freschi e sale rosa quanto basta.

Condiamo i nostri spaghetti di verdure e lasciamoli riposare per 10-15 minuti per insaporire.
Serviamo!

Buon appetito!